A Môtiers, Jacot ouvre au public sa ligne de production de haute couture chocolatière. Chacun peut ainsi découvrir comment un des rares artisans du "bean to bar" en Suisse passe de la fève de cacao sélectionnée à la tablette. Conchage, torréfaction ou broyage n'auront bientôt plus de secrets pour vous. D'autant que des ateliers pratiques vous permettront de concevoir truffes, pralinés ou... votre propre pâte à tartiner !

A deux pas de la gare de Môtiers, l’espace Jacot a pris place dans le bel espace de l’ancienne grange du restaurant des Six-Communes. Le visiteur y est immédiatement immergé dans l’art chocolatier.

La haute chocolaterie façon Jacot

Ici, des sacs de cacao de Madagascar, du Vénézuéla ou du Mexique; là, voilà les fèves torréfiées, concassées, broyées et conchées; plus loin, on sort les tablettes dans un ballet artisanal dont seuls une dizaine de producteurs suisses sont capables.

Adepte de la haute chocolaterie, Jacot privilégie les fèves de cacao exceptionnelles, les ingrédients naturels, respectueux du producteur et de la planète. Pas d’huile de palme, donc, ni conservateurs: que du lait de la région et des arômes 100% naturels.

Activités gourmandes

On en découvrira plus lors d’une des activités allant de 45 minutes à 1h30 proposées par l’espace Jacot. Comment reconnaître des cacaos d’exception ? Comment s’assurer des origines réelles et des conditions dans lesquelles il a été produit ? Comment passe-t-on de la fève à la tablette ? Puis-je enfin déguster vos chocolats ? sont quelques-unes des questions qui trouveront de délicieuses réponse à tout coup !

Les plus avides de douceurs choisiront l’atelier Maître chocolatier qui leur ouvrira les portes de la fabrication d’une ganache pour les truffes ou d’un praliné maison. Les plus gourmands concevront même leur propre pâte à tartiner. Les autres feront un crochet bienvenu à la boutique maison.

Qualité et expansion

Réputé pour sa qualité sans concession, approuvée par les plus fins connaisseurs, Jacot Chocolatier cultive l’art du chocolat depuis trois décennies dans le Val-de-Travers. D’illustres maisons de haute horlogerie sollicitent d’ailleurs l’établissement pour confectionner leurs cadeaux de fin d’année.

Outre l’espace de Môtiers, la boutique de Fleurier s’est enrichie d’un tea room en septembre 2024, constituant un véritable pôle gourmand régional. Dans la même maison, l’hôtel Le Bec Bed & Chocolate a vu le jour début 2025.

Hors du canton, l’artisan a ouvert ou repris des établissements à Marin (NE), Neuchâtel, Lausanne, Genève et Zurich.