Chaque automne, Les Charbonnières, au cœur de la Vallée de Joux, célèbrent un trésor crémeux et boisé : le Vacherin Mont-d’Or AOP. Boîte en épicéa, croûte plissée et goût unique… on comprend vite pourquoi «le monde l’adore» !

Aux Charbonnières, le Vacherin Mont-d’Or n’est pas un simple produit du terroir. Il fait partie de l’identité du village. C’est ici que s’est écrite une grande partie de l’histoire de ce fromage à pâte molle, aujourd’hui protégé par une Appellation d’Origine Protégée (AOP). Chaque année, la Fête du Vacherin Mont-d’Or marque le début de sa commercialisation et rassemble plusieurs milliers de visiteurs venus découvrir les premières boîtes de la saison.

Le jour où le Vacherin Mont-d’Or fait son retour

Pour les amateurs de fromage, cette fête a presque valeur de tradition. Le Vacherin Mont-d’Or est un fromage saisonnier. Il n’est produit qu’entre la fin de l’été et le printemps, ce qui rend chaque nouvelle saison particulièrement attendue. La fête marque officiellement son retour et offre aux visiteurs la possibilité de déguster les premiers fromages tout juste sortis des caves.

Certains le préfèrent simplement à la cuillère, d’autres ne jurent que par une cuisson au four. Une chose est sûre : difficile de repartir des Charbonnières sans une boîte sous le bras.

Une journée rythmée par les traditions de la Vallée de Joux

Le fromage partage la vedette avec plusieurs rendez-vous incontournables.

La désalpe, qui marque le retour des troupeaux après l’été passé dans les pâturages d’altitude, ouvre les festivités dans une ambiance de cloches, de fleurs et de costumes traditionnels.

Tout au long de la journée, un marché du terroir réunit producteurs et artisans de la région. Les visiteurs peuvent y découvrir d’autres spécialités vaudoises, échanger avec les producteurs et prolonger la balade entre les différents stands.

Des animations traditionnelles complètent le programme et contribuent à l’ambiance chaleureuse qui fait la réputation de cette fête depuis de nombreuses années.

Pourquoi le Vacherin Mont-d’Or est-il si particulier ?

Reconnaissable à sa petite boîte en épicéa, le Vacherin Mont-d’Or possède une personnalité bien à lui.

Le bois qui entoure le fromage accompagne son affinage et lui apporte ses notes délicatement résineuses. Depuis 2003, il bénéficie de l’Appellation d’Origine Protégée (AOP), qui garantit une fabrication respectant un cahier des charges précis et un savoir-faire transmis de génération en génération.

Produit uniquement entre septembre et avril, il fait partie de ces plaisirs que l’on attend chaque année avec une certaine impatience.

Où? Les Charbonnières, vallée de Joux
Quand? Le samedi 26 septembre 2026, de 9h à 18h
Combien? Gratuit

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