Certains spots se transmettent parfois de génération en génération. Car oui, chez nous, le barbecue est presque une tradition. Pour vous éviter de chercher (ou de finir avec un sandwich faute de feu), voici une sélection de spots de grillades en Suisse romande. Des valeurs sûres, testées et toujours d’actualité.
Nos adresses pour faire de belles grillades
The place to grill
Parc du Bourget, Lausanne (VD)
©Lausanne Tourisme
Impossible de parler grillades sans évoquer ce monument lausannois. Au Parc du Bourget, tout respire l’été : grandes pelouses, plage de sable, grills en libre accès, terrains de sport… Oui, il y a du monde. Beaucoup, parfois. Mais c’est aussi ce qui fait le charme du lieu. Une joyeuse agitation où les odeurs de barbecue se mêlent aux rires des enfants et aux clapotis du lac.
👉 Le petit plus : prolonger la sortie par un détour culturel au Musée romain.
Barbeuk’ fraîcheur
Parc du Boiron, Nyon (VD)
©Nyon Région Tourisme
Quand la chaleur s’installe, ce spot devient un havre de frais. Le sentier longe la rivière, l’air se rafraîchit, les bruits s’adoucissent, puis apparaît une clairière équipée, parfaite pour poser ses grillades.
Pour ceux qui ont l’appétit contemplatif !
Gastronomie sportive
Saint-Joux, La Neuveville (JU BE)
© Jura & Trois-Lacs
Certains spots invitent à la sieste. Celui-ci vous donne envie de replonger. Sur les rives du lac de Bienne, Saint-Joux mêle grillades et activités sans effort. Un plongeon, une partie de volley, un peu de vent dans la voile, puis retour aux braises.
C’est ce qu’on appelle la digestion sportive !
Côtelettes lacustres et montagnardes
Feuerstelle der Mügi, Lac Noir (FR)
© Nicole Schafer
Le décor fait presque de l’ombre à l’assiette. Entre ruisseaux, forêts et sommets en toile de fond, les places de grillades du Lac Noir offrent une ambiance on ne peut plus paisible.
Tables, grils, sentiers… tout est là pour une journée complète, avec en bonus le très ludique Sentier de la sorcière pour les plus jeunes.
Design à l’abri des regards
La Racine, Le Brassus (VD)
© Vallée de Joux Tourisme
Pourquoi ne pas traverser les magnifiques paysages de la vallée de Joux? La Racine, fruit d’une expérimentation architecturale audacieuse, se situe dans les profondeurs de la forêt du Risoux. Ce refuge plein de charme est libre d’accès pour une journée et vous laissera oublier le temps d’une sortie la frénésie du monde moderne, au beau milieu d’épicéas plusieurs fois centenaires. Disposant d’une place aménagée, de grandes tables à l’intérieur comme à l’extérieur, d’un poêle et d’un espace grillades, le lieu nous fournit la preuve que s’éloigner de la civilisation ne veut pas dire renoncer aux infrastructures de qualité.
Attention toutefois à ne pas délaisser les sentiers balisés, tant cette tentaculaire forêt est gigantesque.
⚠️ Premier arrivé, premier servi : le lieu ne se réserve pas.
Brochettes de culture
Place du Port, Hauterive (NE)
© Jura & Trois-Lacs
Les grillades ne sont pas faites que de cervelas et de paquets de chips. Certains pourront coupler la nécessité de se sustenter avec celle de s’instruire. Ce charmant endroit, sur les rives du lac de Neuchâtel, est bordé par le Laténium. Le plus grand musée d’archéologie de Suisse retrace 50 000 ans d’histoire régionale et européenne et permettra d’en découvrir un peu plus sur les Celtes qui précédèrent l’avènement de Rome. Vous pourrez flâner dans le parc du musée, qui reconstitue de manière plus vraie que nature les relations entre nos ancêtres et leur environnement depuis la fin du dernier âge glaciaire. Une autre idée des espaces verts.
Nature culture !
Et aussi
La Pointe des Tâches, Les Bioux (VD)
Un coin tranquille au bord du lac de Joux, où le silence n’est troublé que par le clapotis de l’eau et le crépitement du feu.
Parc de Vertou, Morges (VD)
Moins exposé que ses voisins, ce parc offre une version plus douce et plus calme des grillades au bord du Léman.
Plage de Port-Choiseul, Versoix (GE)
Un petit goût de vacances : sable, eau, soleil et barbecue. Simple, efficace, toujours agréable.
Les Iles, Sion (VS)
Une oasis au cœur du Valais. Entre plans d’eau, espaces aménagés, Parc Aventure ou encore surf (oui, oui !), on peut facilement y passer la journée entière.
Parc de Pierre-à-Bot, Neuchâtel (NE)
La nature à portée de ville. Idéal pour une escapade improvisée sans trop planifier.
Place du 650e, Boudry (NE)
Aux portes des gorges de l’Areuse, ce spot joue la carte du calme et de la discrétion.
Les Trois Sapins, Rebeuvelier (JU)
Forêt jurassienne, ambiance brute et feu de bois. Un retour à l’essentiel.
Et pour plus d’adresses
Consultez notre ouvrage de référence, le Guide des places de pique-nique.
Mesures de sécurité
Petits cuisiniers, gros bobos
On n’insistera jamais assez sur la nécessité d’observer quelques précautions élémentaires lors de grillades, à plus forte raison quand de petits explorateurs prêts à laisser leurs mains aventureuses traîner font partie de la fête.
Placez toujours le gril sur une surface stable et non inflammable. De même, ne pas laisser d’enfants à proximité du gril ou abandonner ces derniers sans surveillance.
Les liquides tels que l’essence et l’alcool à brûler sont à proscrire du fait du risque de retour de flamme et il convient de bien éteindre un barbecue terminé.
Pour les plus équipés des cuisiniers, nous rappelons que les grils à gaz sont à manipuler avec prudence.
Grillez les steaks, pas l’herbe !
Les grils jetables sont un sujet délicat. Peu chers, pratiques, ils demandent toutefois certaines précautions impératives. L’emplacement tout d’abord. Nombre de parcs publics sont aujourd’hui parsemés de trous dans la pelouse.
De tels grils ne doivent pas être posés sur des surfaces combustibles et une fois éteints (trempés dans l’eau), les parties en aluminium peuvent être recyclées. Il existe également des grils réutilisables à partir d’une vingtaine de francs. Un bon endroit se doit d’être préservé.
Les grillades tendance
Le monde des connaisseurs en matière de grillades est un univers impitoyable. Aficionados du gril à charbon, disciples des équipements à gaz, amateurs utilisant avec désinvolture des barquettes à usage unique, chacun a son opinion sur le matériel recommandé pour un bon banquet estival.
Ce microcosme est petit à petit bouleversé par un nouvel arrivant : le gril solaire. Sorte d’imposante parabole d’environ un mètre de diamètre, celui-ci parvient en un temps record à appliquer une chaleur de 200 °C sur vos mets préférés, le tout sans danger pour l’organisme et l’environnement.
Au prix de quelques réorientations stratégiques durant la cuisson, et en l’absence de nuages, il peut constituer une intéressante alternative pour les cuisiniers les plus sensibles à l’écologie.
Feu de camp et sucreries
Le marshmallow, ou guimauve, pour les francophiles, a laissé des traces écrites depuis l’antiquité. Il est originellement dérivé d’une préparation médicinale à base de la plante de guimauve: Althaea officinalis.
Si son mode de confection a varié au fil des siècles pour prendre la forme que nous connaissons aujourd’hui, il n’en reste pas moins une friandise particulièrement appréciée des jeunes et des moins jeunes. Lentement caramélisé à la chaleur des braises, il révèle le meilleur de sa saveur. Miam!
Recette de la marinade teriyaki
Pour un délicieux barbecue au parfum d’exotisme, Zhenyu Wu et Kwong Tran, qui officient au restaurant Kazoku à Lausanne, nous offrent leur version de la viande teriyaki. Cette spécialité d’origine japonaise ravira les petits et les grands. Préparez tout d’abord une marinade avec les ingrédients suivants:
25 cl de mirin
25 cl de sauce soja
25 cl de fond de volaille
Faites revenir les ingrédients à feu doux. Une fois votre viande marinée, grillez-la à votre convenance, puis glacez-la avec la préparation suivante:
4 cs de sauce teriyaki
1 cs de sucre
2 cc de maïzena diluée dans 1 cs d’eau
Portez à ébullition la sauce teriyaki et le sucre avant d’ajouter le mélange d’eau et de maïzena. Badigeonnez-en vos viandes avant de les saupoudrer de shichmi togarashi (mélange de 7 épices). Savourez ensuite des grillades succulentes pleines d’originalité.
