Une tradition, ou presque : monter au Lac Retaud depuis le Col du Pillon, en faire le tour sur un sentier qui ne quitte jamais l'eau de plus de quelques centimètres – et s'arrêter au restaurant pour savourer la vision idyllique du lac ou celle, plus imposante, du glacier des Diablerets. Entièrement transformé en 2015, le restaurant fait une large place au terroir, sans s'interdire les incursions dans la brasserie, ni les réinterprétations de classiques. De quoi entamer la redescente sans lourdeur.