Fête de l’asperge – Saillon (VS)

Chaque année, plus de 40 tonnes d’asperges, majoritairement blanches, sortent des terres sablonneuses de Saillon.

Légume emblématique de Saillon

Il faut dire que Saillon est le terrain de jeu idéal, entre soleil généreux et climat sec, qui permet à la commune de se hisser parmi les principales productrices du canton du Valais.

Ici, l’asperge ne fait pas que pousser : elle s’épanouit ! Grâce à ces conditions naturelles, elle s’impose comme la reine des champs. Pas étonnant qu’on lui consacre, depuis plus de vingt ans, une journée entière dans les ruelles de la cité médiévale.

Un programme de fête

Le 2 mai, la fête démarre dès le matin avec un marché du terroir mettant à l’honneur les plus belles asperges locales, accompagnées de produits régionaux et d’artisanat. À l’approche de la fête des mères, les enfants ne sont pas oubliés : châteaux gonflables et ateliers floraux promettent des moments aussi créatifs que joyeux.

Le tout se déroule dans une ambiance conviviale, rythmée par des animations musicales et des dégustations gourmandes. Le chef Andrea Maugeri sublimera l’asperge sous toutes ses formes, pour le plus grand plaisir des papilles.

Nouveautés 2026

Cette année, les curieux pourront monter à bord d’un petit train (sur réservation) pour découvrir les coulisses de cette culture exigeante. De la récolte au tri, jusqu’à l’épluchage, l’asperge n’aura plus de secrets pour vous !

Envie de mettre la main à la pâte ? Un atelier cuisine proposera une recette surprise, savoureuse et simple à reproduire à la maison.

Retrouvez plus d’informations sur la page de l’agenda culturel romand.

Où se déroule la fête de l’asperge ? Centre scolaire de Saillon
Quand a lieu la fête de l’asperge ? Le samedi 2 mai 2026, de 10h à 18h
Combien coûte la fête de l’asperge ? Entrée libre. Visites des aspergeraies : adultes 10 fr. Enfants gratuit (sur réservation). Atelier cuisine : adultes 10 fr. Enfants (dès 7 ans) 5 fr. (sur réservation)

© Samuel_Romeira

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