Tout commence en 1955 lorsque Benjamin Girardet reprend avec son épouse le café de l’Hôtel de Ville de Crissier, dans son village natal. Leur ambition ? Mettre en valeur les produits et les saveurs de la région. Le pari dépasse toutes les attentes.

Sous l’impulsion de leur fils Fredy Girardet, l’établissement devient l’une des tables les plus prestigieuses au monde et contribue à faire rayonner la gastronomie suisse bien au-delà de ses frontières.

Une histoire écrite par les plus grands chefs

Au fil des décennies, plusieurs figures majeures de la cuisine se succèdent aux fourneaux. Après Fredy Girardet, Philippe Rochat, Benoît Violier puis Franck Giovannini poursuivent l’aventure avec la même exigence.

Grâce à eux, l’établissement conserve son statut d’excellence, couronné par trois étoiles au guide Michelin et 19 points au Gault & Millau.

Un musée gourmand et une boulangerie à découvrir

L’histoire exceptionnelle du lieu se dévoile également dans un espace muséal aménagé au sous-sol du restaurant. Réservé à la clientèle de l’établissement, ce petit musée rassemble photographies d’époque, trophées, distinctions et menus historiques. Une immersion passionnante dans l’évolution d’une institution qui a marqué plusieurs générations de gastronomes.

À quelques pas de là, la boulangerie de l’Hôtel de Ville permet de prolonger l’expérience avec une sélection de pains artisanaux, viennoiseries et pâtisseries raffinées. Une halte idéale pour un brunch dominical ou une pause gourmande en famille.

Dans la peau d’un chef étoilé

Et si le secret des grandes assiettes passait par vos propres mains ? L’Hôtel de Ville de Crissier ouvre régulièrement les portes de ses cuisines pour des ateliers gastronomiques animés par le chef Franck Giovannini et son équipe. La journée débute autour d’un café et de viennoiseries avant de se poursuivre derrière les fourneaux.

Produits de saison, chasse ou trésors du lac : les participants apprennent à réaliser plusieurs plats et desserts avant de savourer leurs créations accompagnées d’une sélection de vins. Chaque apprenti chef repart avec un tablier, un recueil de recettes et un certificat souvenir.

Des ateliers aussi pour les enfants

Les jeunes gourmands ne sont pas oubliés. Des ateliers spécialement conçus pour les enfants leur permettent de découvrir les plaisirs de la cuisine dans une ambiance ludique et conviviale.

Une belle occasion d’éveiller leur curiosité, de mettre la main à la pâte et, qui sait, de faire naître quelques vocations…