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Ateliers cueillette et cuisine en Suisse romande

Dernière mise à jour le 29.05.2026

par La Rédaction

Arpenter forêts et prairies et y cueillir des plantes sauvages comestibles dont on se régalera par la suite fait de plus en plus d’adeptes. Mais pour se servir à bon escient dans le grand potager de la nature et en tirer les mets les plus savoureux, mieux vaut faire confiance aux spécialistes !

Se régaler de plantes sauvages cueillies en pleine nature ? Jusqu’à il y a une dizaine d’années, seuls quelques audacieux montraient l’exemple au grand public. Leur enthousiasme a porté ses fruits : de plus en plus de personnes se sont mises à proposer des stages, des ateliers et des cours.

Loisirs.ch a sélectionné neuf ateliers de cueillette et cuisine en Suisse romande, chacun avec ses propres atouts et spécificités. A chacun de faire son choix, en fonction du temps et du lieu, et bien sûr du type d’expérience recherché. Sans oublier de consulter son agenda : la quasi-totalité des cours présentés sont agendés à des dates précises, et ne sont accessibles que sur inscription préalable.

A-hike, Corgémont (JU be)

Derrière a-Hike se trouve notamment Noé Thiel, accompagnateur en montagne et spécialiste des plantes sauvages, qui partage sa passion de la nature à travers des expériences immersives dans le Jura bernois. Lors de ses ateliers, les participants partent en balade pour apprendre à reconnaître les plantes sauvages comestibles, découvrir leurs propriétés et éviter les espèces à ne pas cueillir. La récolte se poursuit ensuite en cuisine, où chacun met la main à la pâte pour préparer un repas original à base de plantes trouvées en chemin.

Une activité conviviale qui mêle randonnée, gourmandise et découverte de la nature.

Tél. 079 584 41 62 / a-hike.ch

Vie Sauvage, Bonvillars (VD)

La spécialité de Vie Sauvage, c’est d’immerger totalement les participants à leurs cours dans une nature certes sauvage, mais disposée à offrir le meilleur d’elle-même à qui se donne la peine de s’y adapter. Au menu, des journées, des week-ends et même des semaines d’immersion au pied du Jura et dans la vallée de Joux, guidées par Kim Pasche, Marc Dechêne, Pâris Faini, CanCan Huang et Nina Fischer, spécialistes de la vie primitive et ethnobotanistes.

On y apprendra non seulement à découvrir les plantes comestibles, mais aussi à les cuisiner in situ, sur un feu de bois allumé sans allumettes. « Ni performance sportive ni survivalisme en treillis, mais communion avec la nature et les participants », résume joliment Marc Dechêne.

Tél. 076 439 68 70 / vie-sauvage.ch

Association Les Tussilages, Les Diablerets (VD)

« On essaie de sortir un peu de l’ortie et de l’ail des ours », sourit Mick Legler, l’âme du jardin alpin des Diablerets, qui organise des cours de cueillette-cuisine sauvage d’une demi-journée durant la belle saison. Fabrication d’un bouillon aux plantes sauvages, sauna et bain froid en combinant les bienfaits de différentes plantes, découvrir comment bien vivre la ménopause grâce au pouvoir des plantes ou encore savoir comment se soigner avec les fleurs sauvages complètent l’offre proposée.

Et pour les plus gourmands, ne manquez pas le traditionnel repas-dégustation du Jardin alpin, préparé avec des plantes de la vallée et des produits régionaux !

Tél. 024 492 10 87 / jardinalpin-lesdiablerets.ch

La Cueillette de Babette, Salvan (VS)

Avant d’emmener les gourmands à la cueillette dans le Vallon de Van, Babette (Elisabeth Lometti à l’état civil) y a officié durant treize ans comme cheffe cuisinière. Les trucs du métier, elle les connaît et les donne volontiers ! À la fin de son activité professionnelle, elle a décidé de se tourner vers la terre… et d’en faire profiter tout le monde. Dans son jardin potager, elle cultive différents fruits et légumes, qu’il est possible d’acheter dans son petit marché de juin à septembre.

Et pour ceux qui veulent mettre la main à la pâte, la cueillette libre est également possible.

Tél. 027 761 11 88 / lacueillettedebabette.ch

Le chalet des fées, troistorrents (VS)

Les véritables fées ici, ce sont Hélène Lavaux et Anne-France Brunet, deux herboristes passionnées qui transmettent leur amour des plantes sauvages, médicinales et comestibles au coeur des Alpes Valaisannes. Elles proposent des stages et ateliers pratiques autour de l’herboristerie, de la cueillette, de l’identification botanique, de la transformation des plantes et de leurs usages au quotidien. Entre balades, découvertes et préparations naturelles, ces expériences invitent à renouer avec les savoir-faire de la nature dans une ambiance conviviale.

Formulation de cosmétique naturelle, initiation à l’herboristerie, préparations d’infusions, cueillette et cuisine attendent les passionnés comme les curieux en quête de nouvelles expériences.

chalet-des-fees.com

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Folrando, Genève (GE)

Il n’y a pas que la gourmandise au menu des activités proposées par Geneviève Fol, accompagnatrice en montagne, éducatrice et conteuse à ses heures… Mais ces diverses compétences, cette passionnée de fleurs et de nature les décline, sur demande, dans la campagne genevoise ou le Jura vaudois, lors de randonnées inédites.

Parmi les spécialités de « Folrando » : une balade apéro printanier, qui mêle cueillette de plante et préparation d’un délicieux apéro avec les trouvailles faite !

Tél. 079 318 25 12 / folrando.ch

Berkana Espace Santé, Le Sentier (VD)

À Berkana Espace Santé, Myriam Matouschek partage sa passion pour les plantes sauvages et les savoirs naturels qu’elle cultive depuis de nombreuses années. À travers ses balades botaniques et ses ateliers pratiques, elle invite petits et grands à reconnaître les plantes, à découvrir leurs propriétés et à renouer avec des connaissances ancestrales souvent oubliées.

Balades de l’herboriste, ateliers d’initiation, découverte des plantes utiles au quotidien, fabrication de cataplasmes et d’embaumements il y en a pour tous les goûts !

Tél. 021 845 41 88 / berkana-espacesante.ch

Marmyplantes, Massonnens (FR)

Les plantes sauvages, Françoise Marmy en connaît tant les bienfaits que les saveurs, et la nature d’ici ou d’ailleurs n’a guère de secrets pour cette botaniste, grande randonneuse et voyageuse au long cours. Elle propose ainsi tout un éventail de stages où la gourmandise le dispute à l’érudition : balade et cuisine d’herbes sauvages, préparation de délicieuses confitures aux fruits de saison, apprentissage autour des plantes médicinales, préparation de remèdes simples pour rester en forme, etc. Le lieu de ces balades magiques : la Glâne aux environs de Massonnens, la campagne genevoise et même les Grisons !

Une délicieuse opportunité d’apprendre à connaître l’environnement et d’intégrer les plantes dans son quotidien, « pour son bien-être et celui de ses proches », comme le résume Françoise Marmy.

Tél. 079 210 02 44 / marmyplantes.com

Ateliers Fleur Arc-en-Ciel, Montenol (JU)

À l’enseigne des Ateliers Fleur Arc-en-Ciel, Muriel Jeannerat célèbre les couleurs et les saveurs florales de plus d’une façon : en les mettant en scène dans des stages de landart ou de création végétale, mais aussi en apprenant à en faire des tisanes, sirops, teintures, huiles parfumées, pestos, amuse-bouches, canapés, gratins, etc. Organisés d’avril à juin chez elle, à Montenol, les cours thématiques durent un après-midi, cuisine et dégustation comprise.

Muriel Jeannerat anime également des séjours à la ferme « Cosy et plantes sauvages », à Epauvillers, sous la bannière de BeJu Tourisme rural. Et il est toujours possible de convenir d’un cours à la demande, y compris en automne (dès 3 personnes).

Tél. 079 869 89 27 / fleur-arc-en-ciel-blogspot.ch

L’erbolanna, Cerniat (FR)

Derrière l’Erbolanna se cache Françoise Rayroud, cueilleuse passionnée qui arpente les pâturages et les montagnes gruériennes depuis plus de trente ans à la recherche de plantes sauvages comestibles. Au fil de ses ateliers, elle invite les participants à apprendre à reconnaître fleurs, feuilles et herbes sauvages avant de les transformer en apéritifs ou en repas complets préparés ensemble. Entre cueillette en pleine nature, cuisine conviviale et partage de savoir-faire, ces sorties offrent une jolie manière de (re)découvrir les richesses parfois insoupçonnées de la Gruyère.

De quoi repartir avec de nombreuses astuces pour reconnaître et cuisiner les plantes sauvages du quotidien !

Tél. 076 492 62 41 / erbolanna.ch