Maison Cailler lance une nouvelle expo gratuite

Pensé comme un parcours ludique et pédagogique, cette exposition de la Maison Cailler invite à remonter le fil du chocolat au lait, depuis les vaches des Préalpes fribourgeoises jusqu’au savoir-faire chocolatier de Cailler. Une manière gratuite et accessible de comprendre, pas à pas, comment le terroir local participe à l’identité de l’un des chocolats suisses les plus connus.

Le lait, ingrédient secret du chocolat Cailler

Tout au long du parcours, plusieurs panneaux permettent de découvrir l’histoire du chocolat au lait et de mieux comprendre pourquoi le chocolat suisse bénéficie d’une telle réputation. L’exposition met notamment en lumière l’importance du lait suisse dans la fabrication du chocolat Cailler, ainsi que les exigences liées à la qualité des ingrédients.

Le cacao a beau venir de loin, le lait, lui, raconte une histoire de proximité. Les visiteurs découvrent comment cet ingrédient essentiel relie la Maison Cailler aux producteurs de la région et aux fermes locales.

Des fermes de la Gruyère à la chocolaterie de Broc

La balade s’intéresse ensuite au parcours du lait, depuis les fermes jusqu’à la chocolaterie. Les panneaux présentent les exploitations des Préalpes fribourgeoises et expliquent comment le lait utilisé pour le chocolat Cailler provient de producteurs situés à proximité de la Maison Cailler.

Cette proximité donne tout son sens au titre de l’exposition : « Le lait de notre région, le secret du chocolat Cailler ». Derrière la tablette, il y a donc un circuit court, un terroir, des agriculteurs et un lien direct entre production laitière et tradition chocolatière.

La vache, star discrète des prés

Impossible de parler de chocolat au lait sans s’arrêter sur celle qui en fournit l’ingrédient principal. La vache occupe une place importante dans cette balade, avec des explications sur son alimentation, son mode de vie, ses besoins quotidiens et sa production de lait.

Les visiteurs découvrent également différentes races, notamment la Holstein, ainsi que la figure de l’armailli, le berger des Alpes.

Entre traditions alpines et savoir-faire chocolatier

De l’estivage à la désalpe, la balade rappelle aussi le rôle historique et culturel de l’élevage dans la région. Les paysages des Préalpes, les saisons, les troupeaux et les gestes transmis au fil du temps composent une partie essentielle de cette histoire.

Le chocolat n’apparaît plus seulement comme une douceur à déguster, mais comme le résultat d’un savoir-faire qui commence bien avant l’atelier de fabrication. Avant le carré, il y a le pré. Et avant le pré, toute une région qui donne son caractère au lait.

Du cacao au chocolat

La promenade permet également de mieux comprendre les étapes qui transforment le cacao en chocolat. Torréfaction, broyage, mélange, moulage, affinage : les panneaux expliquent ces différentes phases de manière accessible.

Un volet est aussi consacré au label IP-SUISSE et aux exigences liées à une production plus durable, à la biodiversité, au respect des besoins naturels des animaux et à la qualité du lait. Une façon d’aborder la gourmandise sans oublier ce qui se joue en amont, dans les prés comme dans les pratiques agricoles.

Une balade familiale dans le jardin de la Maison Cailler

Avec ses panneaux, ses anecdotes, ses quiz et ses éléments interactifs, « Le lait de notre région, le secret du chocolat Cailler » s’adresse aussi bien aux familles qu’aux amateurs de chocolat suisse, de terroir et de patrimoine gourmand.

Installée en plein air, dans le jardin de la Maison Cailler à Broc, cette exposition permet de prolonger la visite autrement. Et pour garder un souvenir de cette découverte, les visiteurs peuvent aussi faire une halte devant le nouveau cadre photo installé près de la fontaine. Dites « Cailleeeeer » !

© Maison Cailler

© Maison Cailler

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